Queijaria de Serpa, vence concurso nacional com queijo de ovelha curado. Pequenos Produtores Portugueses
A medalha de ouro no Concurso Nacional de Queijos Tradicionais Portugueses é o reconhecimento de qualidade pelo produto lançado em fevereiro passado pela Queijaria Guilherme, de Serpa.
A empresa, fundada há dez anos na margem esquerda do rio Guadiana, recebeu também a Menção Honrosa pelo queijo de cabra fresco atabafado, no concurso "3 Dias com Queijo". Saliente-se que ambos os concursos são realizados com provas cegas e cujos júris são compostos por peritos em queijo.
Segundo as notas de prova "o queijo liberta um bouquet suave, limpo e ligeiramente acidulado. A sua textura na boca é cremosa, homogénea e fundente. De início apresenta aromas animais suaves e limpos com ligeira nota de manteiga acentuando-se de seguida os aromas vegetais com traços de feno e cardo". Para consumir, "ideal para uma refeição ligeira ou como aperitivo de uma refeição principal sendo as suas características potenciadas quando acompanhado por vinho maduro branco".
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